フランス産 12か月熟成 ミモレット 約70g

オランダの伝統的なエダムチーズと同じ製法で作られる北フランスのチーズです。名前の語源はフランス語の「mi-mollet(半分やわらかい)」から来ており、熟成が進むにつれて生地が締まり、色合いと共に風味も濃くなっていきます。18ヶ月以上熟成したものは「エクストラ・ヴィエイユ(=very old)」 と呼ばれ、鮮やかなオレンジ色が次第に褐色がかってきます。色合いの変化と共に味わいも濃厚になり、複雑な風味を醸し出します。