味噌や漬物、塩麹作りでも丸米（１等米）にこだわる方へ最適な生こうじ！ 米麹 生麹（5kg）
2872円
味噌や漬物、塩麹作りでも丸米（１等米）にこだわる方へ最適な生こうじ！ 米麹 生麹（5kg）
1等米を使用して48時間以上かけてじっくりと造りました。
丸米で仕込みたいと言うお客様の為に味噌・塩麹・漬物造りに最適な生こうじです。
※到着後すぐにご使用にならない場合は、塩切り糀（予め仕込みの塩分量決めて糀と混ぜ合わせる事）にするか冷凍庫で保存願います。
■発送の際は袋詰めの関係上、ある程度ほぐしてお送りする事も御座います。。
※当店では、麹を作る際に米に一定量の酸素を与え、品質を最良のものにするために、昔ながらの木製（本杉）の床台や木蓋を使用しております。
製造から2日目になりますと、麹自身が温度を上げようとする力が働き、上部の木蓋から結露によって水滴が落ち、麹に付着し「赤みがかる」場合がございます。
ごく少量ではございますが、取りきれない部位が入る場合がございますが、木蓋も仕込みの度に洗浄し乾かしてから使用しておりますので、品質には全く問題はございません。
- 名称
- 米麹
- 原材料
- 米（国産）
- 内容量
- 5kg袋詰め
- 賞味期限
- 冷蔵庫14日 / 冷凍庫6ヶ月
- 保存方法
- 冷蔵 / 冷凍
- 製造者
- 有限会社おたまや（山形県米沢市）